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2009年01月31日

節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)

子どもたちがスーパーの広告を見て、「恵方(えほう)巻きが食べた~い」と言うので
子どもたちと一緒に恵方巻き(巻き寿司)を作ってみました。

節分に恵方を向いて丸かぶりすると幸運が訪れる。・・・そうな。
恵方巻きの起源はよく分かりませんが、慣例に従ってやってみることにしました。

今年の恵方は東北東。その方向を向いて一本丸ごとガブ~~ッ!モグモグ・・・。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
母「お味はどう?」
子「すごくおいしいよ!」
 ・
 ・
 ・
母「幸せになった?」
子「なったぁ~!お腹いっぱいや~」
母「??・・・ああ、そういう幸せもありよね!」

ちょっとフライングしちゃったけど、許して下さいね・・・。

以下は、巻き寿司(4本分)の作り方を写真でご紹介しています。
恵方巻きを作る予定の方はチェックしてみて下さいね!

お米3合は昆布を1枚入れ、いつもより少なめの水加減で炊きました。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
飯切りにご飯を移します。プリンの要領ですね!
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
熱々ご飯に温かい合わせ酢(米酢50cc、はちみつ大さじ3、塩小さじ2)をかけて含ませます。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
さっくり切るように混ぜます。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
寿司飯を8等分して丸くにぎります。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
具材は上から、卵、にんじん、ほうれん草、かんぴょう、干し椎茸です。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
卵4個でだし巻き。
干し椎茸、かんぴょう、にんじんは重ね煮に。
にんじんを取り出したら、干し椎茸とかんぴょうをみりんと醤油で煮含めます。
ほうれん草は根を切り落とさずに蒸し煮です。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
巻きすに海苔を縦長に置き、寿司飯を二つのせる。
手に水をつけながら寿司飯を広げる。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
手前1cmと、奥2cm残して均一に広げる。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
寿司飯の中央に具をのせる。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
具がずれないように指で押さえながら巻きはじめる。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
ギュッと押さえながら、ゆっくりと巻いていく。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
巻きすを手前から向こうに引っ張りながら巻く。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
これで完成!
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
残った具材で玉子の細巻きと、カッパ巻きも作りました。
節分に!恵方巻きの作り方(写真で詳しく)
皆さん、キレイに巻けましたか?


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Posted by みこ(横地多実子/よこちたみこ)  at 23:56 │Comments(0)料理レシピ

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